礼乐三千成昨梦，秃笔何止十八瓮。

《赠笔工沈秀荣》是宋代仇远所作的一首诗词。以下是诗词的中文译文、诗意和赏析：

吾家歙石锋芒出，不但挫墨亦挫笔。
我家所出产的歙石，其锋芒之锐，不仅可以磨损墨砚，也能磨损笔头。

老懒作事苦不多，一笔才供两三日。
老年懒散，工作较少，一支笔的用量能维持两三天。

近知沈子艺希有，洗择圆齐易入手。
最近才知道沈子的技艺非常出众，洗净之后，选择的笔头圆润整齐，非常容易上手。

不论兔颖与羊毛，染墨试之能耐久。
无论是兔毫还是羊毫，染上墨水后经过试验，它们的耐久性都很好。

礼乐三千成昨梦，秃笔何止十八瓮。
过去的礼乐文化已成为往事，而秃笔的使用量不只是十八瓮（指很多）。

长枪大剑正当时，毛锥子者直安用。
长枪大剑的时代正在来临，但对于毛锥子这样的小工具仍然有它的用处。

金渊万家籍百儒，学书用笔人岂无。
金渊（指黄庭坚）有许多学者家庭，其中的百儒（指文人）都需要用笔写作，岂能没有工匠制造笔头呢？

管城欲重连城价，请攜椽笔游江湖。
管城（指沈括）欲想重建城墙，需要大量的资金，希望能够携带着笔杆（指写作才能）游历江湖。

这首诗词通过描述家中生产的歙石，表达了其锋利耐用的特点，同时也提及了选择优质笔头的重要性。诗人以自嘲的方式，描绘了自己老年懒散的状态，但也表达了对沈子工艺的赞赏。诗词中融入了对过去礼乐文化的思念，以及对不同书写工具的需求和重要性的思考。最后，诗人以管城重建城墙的比喻，寄托了自己希望以自己的笔杆在文学创作中游走的愿望。整首诗词既展示了物质生活中的琐碎细节，又抒发了诗人对文学和艺术的热爱与思考。